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100g×3袋 まで クリックポストで 全国一律 ¥200

WAVES COFFEE

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暮らしに、寄り添うコーヒーを
日々のコーヒーを、少しづつ丁寧に焙煎しています
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今月のコーヒー

店頭で選ばれている定番を、そのまま全国へ。

すべての商品を見る →
  • いつものブレンド 100g 店頭人気 No.1 いつものブレンド100g 苦味・酸味・コクのバランス。毎日の一杯に。 中深煎りチョコ ¥890税込
  • インド デバギリ農園 100g シングル No.1 インド デバギリ農園100g ナッツの香ばしさと、キャラメルの甘み。 中煎りナッツ ¥980税込
  • ケニア アダロニア AA 100g シングル No.2 ケニア アダロニア AA100g レモンやカシスのような明るい酸味。 中浅煎りレモン ¥1,090税込
  • パプアニューギニア トロピカルマウンテン 100g シングル No.3 パプアニューギニア トロピカルマウンテン100g まろやかで落ち着いた味。ほのかに南国の香り。 中深煎りまろやか ¥890税込
  • ラテベース 無糖 500ml 店頭人気 No.3 ラテベース 無糖500ml 牛乳で割るだけ。すぐにカフェラテ。 無糖キャラメル ¥1,500税込
  • いつものコーヒー定期便 100g×3種類 毎月1回・送料無料 いつものコーヒー定期便100g×3種 季節のシングルを3種、毎月お届け。 中煎り〜深煎り3種セット 初回¥2,4002回目以降 ¥2,900(税込)

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最新情報

  • 営業日カレンダー

    【営業時間のお知らせ】 11:00〜17:30 定休日:日曜・月曜 その他臨時休業の際は、SNSおよび当ページにて事前にお知らせいたします。
    2026年7月30日
    営業のお知らせ
  • ラテベースでつくる、本格コーヒーゼリー

    暮らしに寄り添う、夏のやさしいデザート 今回は当店のラテベースを使った、ひんやりとろけるコーヒーゼリーのレシピをご紹介します。 夏の午後、冷たいデザートでふっ…
    2025年8月2日
    抽出レシピ
  • どんな豆でも美味しくなる!ハイブリッドメソッドのご紹介

    どんな豆でも甘さとクリーンさが引き立つ、「New Hybrid Method」。ホットとアイスの両方の新しい抽出レシピをご紹介します。
    2025年7月21日
    抽出レシピ
  • ラテベース2025ver発売!お家で簡単に本格ラテを

    当店オリジナルのラテベースのご紹介。こだわりポイントやおすすめの使い方などを解説。
    2025年6月2日
    抽出レシピ
  • 夏の定番!!アイスコーヒーレシピのご紹介

    自宅で簡単に本格的なアイスコーヒーを。当店の淹れ方をご紹介します。
    2025年5月11日
    抽出レシピ
  • 自宅で楽しむ本格コーヒー!ハンドドリップの基礎&実践ガイド

    ハンドドリップで始める気軽なコーヒードリップをご紹介します。
    2025年3月8日
    抽出レシピ

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waves__coffee

"あなたの暮らしに寄り添うコーヒーを"
🫘 浅煎り〜深煎りのスペシャルティ
📦 全国へお届け/オンラインショップ
☕ コーヒー器具
🥤 テイクアウト(L.O 17:00)
📍 山口県宇部市朝日町2-1
🌿 卸・コラボのご相談もお気軽に

“浅煎り豆のエイジング” 実はよく言われる「焼きたてが一番おいしい」は半分正しくて、半分は誤りなん “浅煎り豆のエイジング”

実はよく言われる「焼きたてが一番おいしい」は半分正しくて、半分は誤りなんです🫘

浅煎りの豆に限っては、
少し時間を置いた方が本領を発揮することが、
研究の世界でも言われています🔬

☕️ ガスが抜けるまでに時間がかかる
焙煎を終えた豆は、沢山の二酸化炭素を内側に抱えています。焙煎が浅いほど、そのガスは緩やかにしか抜けていきません。抜けきらないうちは、お湯に成分が溶け出しにくい。2週間、3週間と待つ間に、味の角が取れていきます。

☕️ 浅煎りは酸素が入りにくい
深く焼くほど豆の組織はもろくなり、隙間が増え、表面に油が浮きます。浅煎りはその逆で、構造が緻密なまま。劣化の一番の原因である酸素に触れる面が少なく、変化が緩やかに進みます。

☕️ 減るものと、出てくるもの
1ヶ月の間に、華やかな香りは少しずつ静かになります。その代わりに、甘さと質感、飲み終わった後の余韻が前へ出てくる。失われるのではなく、入れ替わっていきます。

――

店頭では、基本的には焙煎から間もない豆をお渡ししています。
浅煎りに関しては少し置いて、変わっていく過程まで楽しんでいただけたら嬉しいです。

写真のエチオピア イルガチェフェ ベレカ G1は
1ヶ月が経過し、焙煎したての頃より、味わいが澄んできました。
紅茶を思わせる香りと、レモンのような綺麗な酸。
はちみつの甘さが、後からゆっくり追いかけてきます。

密封・豆のまま・涼しく光を遮断。
この3つが揃っていれば、浅煎りは緩やかに育ちます🫘

#スペシャルティコーヒー #エチオピア #イルガチェフェ #コーヒーのある暮らし
ドリッパーにお湯を注ぎ、 氷の上に直接コーヒーを落とす。 急冷式と呼ばれる、アイスコーヒーの淹れ方で ドリッパーにお湯を注ぎ、
氷の上に直接コーヒーを落とす。
急冷式と呼ばれる、アイスコーヒーの淹れ方です😌

☕️ 水出しは…
ゆっくり時間をかけるぶん、まろやかで穏やかな味わいに。

☕️ 急冷式は…
熱いうちに一気に冷やすので香りが立ち、
輪郭のはっきりした、澄んだ一杯になります。

どちらが良い、ではなく、どちらも魅力的。
「今日はどっちの気分かな?」
そんな風に選んでいただけたら嬉しいです☺️

今日はコロンビア カウカを中煎りで。
酸味と苦味が程よい飲みやすい味わいです🌿

――
🌿 営業日 火 - 土 11:00 - 17:00

#アイスコーヒー #handdripcoffee #コーヒーのある暮らし #origamidripper #宇部カフェ
夏の海と、冷たいコーヒーと。 波の音を聞きながら、 浜辺でひと息つく時間。 そんな何気ないひととき 夏の海と、冷たいコーヒーと。

波の音を聞きながら、
浜辺でひと息つく時間。
そんな何気ないひとときが、
夏の思い出になる気がします🏝️

じっくりと時間をかけて水で抽出した一杯は、
角のないまろやかさと、澄んだ後味が魅力です。
暑い日でも、すっと体に染み込むような、
やさしい味わいに仕上がります。

忙しい毎日の合間に、
自分をいたわる小さなご褒美として。
あなたの夏に、そっと寄り添えたら嬉しいです🫘

――――

水出しコーヒーバッグは、店頭とオンラインショップでお求めいただけます。
お家で手軽に、本格的な水出しアイスコーヒーをどうぞ☕️

穏やかで心地よい夏になりますように🌿✨

#水出しコーヒー #coldbrew #specialtycoffee
夏の空が、すっかり本番になりました☀️ こんな日に飲みたくなるのは、 やっぱり冷たいコーヒーですね。 夏の空が、すっかり本番になりました☀️
こんな日に飲みたくなるのは、
やっぱり冷たいコーヒーですね。

氷をたっぷり入れたサーバーに、
濃いめに淹れたコーヒーを一気に落とす。
急冷式のアイスコーヒーは、
香りがすっと立ったまま閉じ込められます🫘

合わせたのは、いつものブレンド ダーク。
のような香ばしさと、
チョコレートのようなほろ苦さ。
氷で冷やしても輪郭が残る、
暑い夏の日ににちょうどいい一杯です🌿

――
🫘 BLEND DARK ¥890
当店では1番の深煎り、ブラジル、グアテマラ、エチオピアにウガンダロブスタをブレンドしています。

店頭・オンラインショップで販売中
#アイスコーヒー #急冷式 #コーヒーのある暮らし #おうちカフェ #深煎りブレンド
冷たいミルクに、さっと注ぐだけ。 慌ただしい朝でも、 おうちでカフェラテがすぐにできあがります☕️ 冷たいミルクに、さっと注ぐだけ。
慌ただしい朝でも、
おうちでカフェラテがすぐにできあがります☕️

今年のラテベースも、
インド デバギリ農園のハニープロセスの豆を使用。
ナッツのような香ばしさと、
やさしいカラメルのような甘みが感じられます🫘

牛乳はもちろん、豆乳やオーツミルクとも相性◎
ミルクに対して1:3〜4の割合でどうぞ。

そのままアイスラテに、
温めればホットラテにも。

お好みで焼き菓子を少し添えれば、
おやつの時間もゆったりと過ごせます🌿

毎日の暮らしに、そっと寄り添う一杯です。

――
🫘 インド デバギリ カフェラテベース
4倍希釈 / 500ml / ¥1,500(税込)
店頭・オンラインショップで販売中

#ラテベース #カフェラテ #コーヒーのある暮らし #おうちカフェ #インドコーヒー
旅先の朝は、 窓辺で一杯のコーヒーから☕️ 小さなドリッパーとスケール、 手のひらサイズのケトル。 旅先の朝は、
窓辺で一杯のコーヒーから☕️
小さなドリッパーとスケール、
手のひらサイズのケトル。

コンパクトな道具を
鞄のすみに忍ばせておけば、
旅先でも「いつもの味」が淹れられます。
氷をたっぷり入れたサーバーで、
急冷式のアイスコーヒーに🫘

見慣れない景色の中で飲む
いつものコーヒーは、
なんだか少しだけ、特別な味がします。

旅の荷物に、コーヒーの道具をひとつ。
いつもの一杯が、旅をもっと
豊かにしてくれます🌿✨
――
旅のお供の豆選びも、道具選びも
お気軽にご相談くださいね。

#コーヒーのある暮らし #アイスコーヒー #ハンドドリップ #急冷式アイスコーヒー #specialtycoffee
いつものブレンド ダーク。 深く煎り上げた豆から生まれる、 香ばしい苦みとどっしりとしたコク。 チ いつものブレンド ダーク。

深く煎り上げた豆から生まれる、
香ばしい苦みとどっしりとしたコク。
チョコレートを思わせるような、余韻の長い一杯です。

合わせたのは、フルーツケーキ。
生地に練り込まれた果実の甘酸っぱさを、
コーヒーの深いコクがやさしく包み込んでくれます。

この季節は、氷を入れてアイスにするのもおすすめです。

#コーヒーのある暮らし #ハンドドリップ #自家焙煎 
_________________________________
本撮影は株式会社ウベモク様の
モデルハウスをお借りしました。
無垢家てんねんいろ @mukuten1
山口・宇部で「木」と向き合い続けてきた
ウベモク様から生まれた木の家ブランド。
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氷に注ぐ瞬間の、パキパキッという音が心地よいですね🫘 熱いお湯でゆっくり淹れて、 氷で一気に冷やす 氷に注ぐ瞬間の、パキパキッという音が心地よいですね🫘

熱いお湯でゆっくり淹れて、
氷で一気に冷やす急冷式でのドリップ。

香りをそのまま閉じ込めたような、
しっかりとした味わいの香り高い一杯になります☕️

よろしければ、音ありでどうぞ☺️

ジメジメした季節が、少しでも心地よくなりますように✨

#コーヒーのある暮らし #コーヒー好き #スペシャリティコーヒー #アイスコーヒー #icedcoffeelover
豆を選ぶ時間も、コーヒーの楽しみのひとつ。 同じコーヒーでも、産地や焙煎度でこんなに表情が変わりま 豆を選ぶ時間も、コーヒーの楽しみのひとつ。

同じコーヒーでも、産地や焙煎度でこんなに表情が変わります🫘
・ケニア(浅煎り)── レモンのような明るい酸と、華やかな香り
・コロンビア(中煎り)── きれいな甘みで酸味と苦味どちらも
・グアテマラ(中深煎り)── チョコやナッツを思わせるコク

今日は、浅煎りのケニアを。
浅煎りなので手挽きだと少し硬いですが
レモンのようなスッキリとした香りが
ふわっと立ちます☕️

挽きたてを一杯、ゆっくりと。
氷を入れてアイスにすると、一層フルーティーな
綺麗な酸味を感じることができます。

――

お好みがまだ分からない時は、
お気軽に聞いてくださいね🌿

#スペシャルティコーヒー #シングルオリジン #コーヒーのある暮らし #ケニアコーヒー
今年もインド デバギリ農園のニュークロップが届きました🫘 今年の豆は、昨年よりも一層クリーン。 今年もインド デバギリ農園のニュークロップが届きました🫘

今年の豆は、昨年よりも一層クリーン。 
甘みをより豊かに感じます。

ハニープロセスらしい、 ブラウンシュガーやキャラメルのような、やさしい甘さ。 

香ばしいナッツの余韻は健在で、 アフターにはすっと澄んだ綺麗な酸も。

口に含むと、 甘さと香ばしさが静かに広がっていきます☕️
ミルクとも優しく寄り添うので、 カフェラテにもおすすめです🌿

今年もこちらの豆でラテベースを作る予定ですのでそちらもお楽しみに☺️

#スペシャルティコーヒー #シングルオリジン #コーヒーのある暮らし #宇部カフェ #インドコーヒー
窓際の席に、コーヒーとお菓子をひとつ。 それだけで、午後がすこし特別になります。 合わせたのは、 窓際の席に、コーヒーとお菓子をひとつ。
それだけで、午後がすこし特別になります。

合わせたのは、
@cake.shop.mitsugi さんのチーズテリーヌ。
なめらかで濃厚、ほんのり酸味のきいた一切れに、
今日はケニア アダロニア AA をアイスで合わせました☕️

グレープフルーツやレモンのような、
きれいに澄んだ柑橘の酸味。
冷やすと輪郭がシャープになって、
ジューシーな印象がいっそう際立ちます🫘

濃厚なチーズの酸味と、コーヒーの鮮やかな柑橘感。
互いを引き立て合う、気持ちのいいペアリングでした。

窓の外をながめながら、ゆっくりと。
こんな組み合わせ、ぜひお試しいただけたら嬉しいです🌿

――
@waves__coffee 
🌿 営業日 火 - 土 11:00 - 17:00
🌿 定休日 日曜・月曜

#ケニアコーヒー #specialtycoffee #coffeeroaster #コーヒーのある暮らし
いつの間にか梅雨入りしましたね。 夜に水出しコーヒーを仕込んでおく🫘 バッグを水に沈めて、冷蔵庫 いつの間にか梅雨入りしましたね。

夜に水出しコーヒーを仕込んでおく🫘

バッグを水に沈めて、冷蔵庫へ。
翌朝にはできあがっています。

今年も水出し用に深煎りに仕上げた
グアテマラ アルト・デ・メディナです。

きれいに澄んだ色と、丸みのある味わい。
穏やかな甘みと余韻をやさしく包む控えめな苦味が特徴です。

熱を加えずゆっくりと抽出されることで、
その繊細な味わいがそのまま残ります☕️

氷を浮かべて、ゆっくりとどうぞ。
雨の朝の、自分だけのひとときに🌿

――――
水出しコーヒー ¥1,900
40g×5袋入り
1袋で500mlほど抽出できますので
たっぷりとお楽しみいただけます。

店頭・オンラインショップにてお求めいただけます。
お気軽にお声がけくださいませ😊

#水出しコーヒー #コールドブリュー #コーヒーのある暮らし
#自家焙煎コーヒー #coffeeroaster
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